Kung Pao sicín
Is mias traidisiúnta cáiliúil é Kung Pao Chicken a bhfuil cáil air sa bhaile agus thar lear.Tá sé san áireamh i ealaín Shandong, ealaín Sichuan, agus ealaín Guizhou, agus tá a amhábhair agus modhanna éagsúla.Baineann bunús an mhias seo leis an sicín anlann-stuffed i Shandong ealaín, agus an sicín spicy i ealaín Guizhou.Feabhsaíodh é níos déanaí agus tugadh ar aghaidh é ag Ding Baozhen, gobharnóir Shandong agus Sichuan gobharnóir Ríshliocht Qing, agus bhunaigh sé sicín nua mias-Gongbao.Tá sé rite síos go dtí an lá atá inniu ann, agus tá an mhias rangaithe freisin mar mhias cúirte Beijing.Níos déanaí, scaipeadh Kung Pao sicín thar lear freisin.
Tá Kung Pao sicín cócaráilte le sicín mar an príomh-chomhábhar agus forlíonta le peanuts, chili agus comhábhair cúnta eile.Dearg ach ní spicy, spicy ach ní fíochmhar, blas láidir spicy, feoil réidh agus crispy.Mar gheall ar a blas spicy, an tenderness de sicín agus crispness na peanuts.
I mí Mheán Fómhair 2018, rátáileadh é mar “ealaín na Síne” i measc na deich miasa clasaiceacha is fearr i Guizhou agus na deich miasa clasaiceacha is fearr i Sichuan.
Tá Kung Pao sicín tréithrithe ag binneas i spicy agus spicyness i binneas.An tenderness de sicín agus crispness na peanuts, tá an béal spicy agus crispy, dearg ach ní spicy, spicy ach ní láidir, agus tá an fheoil réidh agus briosc.
Tar éis an sicín kung pao a allmhairiú, mothaíonn barr an teanga beagán numb agus spicy éadrom, agus ansin bíonn sé milis leis na bachlóga blas, agus beidh roinnt "géar agus searbh" ag mothú nuair a bhíonn siad ag coganta, an sicín faoi na te, pacáiste spicy, géar agus milis , Earraigh oinniún, peanuts a dhéanamh ar dhaoine ag iarraidh a stopadh.
Tá ainmneacha Kung Pao sicíní i ngach áit mar an gcéanna, ach tá na modhanna éagsúla:
Úsáideann an leagan Sichuan de Kung Pao Chicken breasts sicín.Toisc nach bhfuil na breasts sicín éasca le blas, is furasta an sicín a bheith tairisceana agus gan a bheith tairisceana.Ní mór duit an sicín a bhualadh le cúl scian cúpla uair roimh sizing an blas, nó a chur i gceann bán Uibheacha, beidh an sicín seo níos tairisceana agus go réidh.Caithfidh an leagan Sichuan de Kung Pao Chicken peanuts shortcrusted agus snaidhmeanna chili triomaithe a úsáid, agus caithfidh an blas a bheith ina lychee spicy.Tá an fhéile chili friochta go domhain agus cumhra, ag cur béime ar an blas spicy.
Úsáideann leagan ealaín Shandong de Kung Pao Chicken níos mó pluide sicín.D'fhonn aird a tharraingt níos fearr ar an blas sicín Kung Pao, cuireann ealaín Shandong freisin shoots bambú diced nó diced capaill.Tá cleachtas Kung Pao Chicken beagnach mar a chéile le cleachtas ealaín Sichuan, ach dírítear aird níos mó ar stir-friochadh, chun húire an tsicín a chaomhnú.
Úsáideann leagan Guizhou de Kung Pao Chicken Caba Chili, atá difriúil ó na leaganacha Sichuan agus Shandong.Tá leagan Guizhou de Kung Pao Chicken saillte agus spicy, atá beagán milis agus searbh.Tabhair aird le do thoil ar an bhfocal “géar”.Tá te agus géar ar cheann de na comharthaí tábhachtacha a dhéanann idirdhealú idir ealaín Guizhou agus ealaín Sichuan.
