Conas Feoil a Phróiseáil go hEolaíoch sa Teaghlach

D’fhéadfadh baictéir dhochracha, víris, paraisítí, nimheanna agus truailliú ceimiceach agus fisiceach a bheith in aon bhia neamheolaíoch. I gcomparáid le torthaí agus glasraí, is dóichí go mbeidh paraisítí agus baictéir ag feoil amh, go háirithe chun galair zónóiseacha agus seadánacha a iompar. Dá bhrí sin, i dteannta le bia sábháilte a roghnú, tá próiseáil eolaíoch agus stóráil bia an-tábhachtach freisin.

Dá bhrí sin, chuir ár dtuairisceoir agallamh ar shaineolaithe ábhartha ó Oifig Sábháilteachta Bia Hainan agus d’iarr orthu comhairle a thabhairt ar phróiseáil eolaíoch agus ar stóráil bia feola sa teaghlach.

I dteaghlaigh nua-aimseartha, úsáidtear cuisneoirí go ginearálta chun feoil a stóráil, ach d’fhéadfadh go leor miocrorgánach maireachtáil ag teocht íseal, mar sin níor cheart go mbeadh an t-am stórála ró-fhada. De ghnáth, is féidir feoil beostoic a chaomhnú ar feadh 10-20 lá ag - 1 ℃ - 1 ℃; is féidir é a choinneáil ar feadh i bhfad ag - 10 ℃ - 18 ℃, 1-2 mhí de ghnáth. Molann saineolaithe, nuair a bhíonn táirgí feola á roghnú acu, gur cheart daonra an teaghlaigh a chur san áireamh. In áit a lán feola a cheannach ag aon am amháin, is é an bealach is fearr ná dóthain feola a cheannach chun freastal ar thomhaltas laethúil an teaghlaigh iomláin.

Tar éis an bia feola a cheannach agus nach féidir é a ithe ag aon am amháin, is féidir an fheoil úr a roinnt ina roinnt codanna de réir mhéid tomhaltais gach béile den teaghlach, iad a chur i málaí coimeádta úra, agus iad a choinneáil sa reoiteoir seomra, agus tóg cuid amháin ag an am lena thomhailt. Féadann sé seo oscailt doras an chuisneora a sheachaint arís agus arís eile feoil a leá agus a reo, agus an riosca a bhaineann le feoil lofa a laghdú.

Ba cheart aon fheoil, cibé acu feoil beostoic nó táirgí uisceacha í, a phróiseáil go críochnúil. Ós rud é gur táirgí feirmeoireachta monarchan iad an chuid is mó de na táirgí feola ar an margadh, níor cheart dúinn an fheoil a phróiseáil go dtí seacht nó ocht aibí mar gheall ar an dúil atá ann go mbeadh sí blasta agus blasta. Mar shampla, agus pota te á ithe, d’fhonn an fheoil a choinneáil úr agus tairisceana, cuireann a lán daoine mairteoil agus caoireoil isteach sa phota le sruthlú agus le hithe, rud nach nós maith é.

Ba chóir a thabhairt faoi deara nár chóir feoil le boladh éadrom nó meathlú, a théamh le hithe, a scriosadh. Toisc go bhfuil roinnt baictéir frithsheasmhach in aghaidh teocht ard, ní féidir na tocsainí a tháirgeann siad a mharú trí théamh.

Ba chóir táirgí feola picilte a théamh ar feadh leathuair an chloig ar a laghad sula n-itheann siad. Tá sé seo toisc gur féidir le roinnt baictéar, mar shampla Salmonella, maireachtáil ar feadh míonna i bhfeoil ina bhfuil 10-15% salainn, nach féidir a mharú ach trí fhiuchadh ar feadh 30 nóiméad.


Am poist: Meán Fómhair-20-2020